Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Broccoli Di Foglie

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 20 Cl
• Broccoli Di Foglie: 10 Cespi

Preparazione

Passaggio 1

Ricetta natalizia

Passaggio 2

Tagliate le cime dei broccoli
lasciandovi un po' del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga

Passaggio 3

Mettete a bollire in un'altra pentola 1 litro e 1/2 d'acqua
l'olio
il sale e il pepe per circa 4 ore per far sଠche acqua e olio si emulsionino perfettamente
e aggiungendo acqua bollente secondo la necessità 
tenuto conto che
alla fine del tempo indicato
dovrà  rimanere mezzo litro di liquido

Passaggio 4

Mezz'ora prima di servire i broccoli
cuoceteli in questo modo: versatevi un mestolo di brodo e ponete la pentola sul fuoco
vedrete che quando il brodo bollirà 
usciranno dai fiori dei broccoli delle perline d'acqua; via via che diminuiranno le perle aggiungete un altro mestolo e cosଠvia fino alla cottura

Passaggio 5

Servite i broccoli asciutti in un piatto da portata e
in una salsiera
il brodo restante