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Ingrediente principale

Broccoletti

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Basilico: Abbondante
• Prezzemolo
• Limoni: 2
• Pomodori Pelati: 3
• Broccoletti: 1000 G
• Bottarga: 100 G

Preparazione

Passaggio 1

Mondate i broccoletti
lavateli e lessateli per un quarto d'ora in acqua salata

Passaggio 2

Scolateli
lasciateli intiepidire
quindi sistemateli nel piatto di portata

Passaggio 3

Preparate la salsa rosa pestando nel mortaio la bottarga con il succo di un limone filtrato al colino e aggiungendo gradualmente aglio
prezzemolo
abbondante basilico e i pomodori pelati privati dei semi

Passaggio 4

Salate
pepate e quando la salsa avrà  raggiunto una certa densità  diluitela con l'olio versato a filo

Passaggio 5

Amalgamate bene e versatela in una salsiera

Passaggio 6

Servite i broccoletti guarniti con fettine sottili di limone e la salsa a parte