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Ingrediente principale

Spinaci

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale
• Pepe
• Patate: 3
• Farina
• Burro
• Spinaci: 750 G
• Formaggio Emmenthal Grattugiato: 60 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavare accuratamente gli spinaci e fateli lessare senz'acqua
con una grossa presa di sale

Passaggio 2

Scolateli
strizzateli molto bene
per eliminare tutta l'acqua che hanno emesso durante la cottura
e tritateli

Passaggio 3

Fate lessare anche le patate senza buccia
in acqua salata
scolatele e passatele allo schiacciapatate

Passaggio 4

Incorporate al purè di patate gli spinaci tritatissimi
unite due tuorli e un albume
l'Emmenthal grattugiato
un grosso pizzico di pepe e
se necessario
per rendere più consistente il composto
un pò di farina

Passaggio 5

Frullate leggermente l'albume rimasto

Passaggio 6

Con il composto preparate delle pallottole grosse come noci
passatele nell'albume
poi nella farina e fatele dorare in abbondante burro spumeggiante