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Ingrediente principale

Cavolfiore

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Limone: 1/2
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Farina: 70 G
• Burro: 20 G
• Uovo: 1
• Olio Di Semi Per Friggere
• Cavolfiore Di 600 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Mettete in una terrina la farina
fatevi un incavo nel mezzo
salate
pepate e versate nel centro il burro fuso

Passaggio 2

Con una forchetta mescolate
unendo a filo anche un po' di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente

Passaggio 3

Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente

Passaggio 4

Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti
poi dividetelo a cimette
sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dall'olio
dal succo del limone e dal prezzemolo tritato

Passaggio 5

Ultimato il tempo di riposo della pastella
montate a neve densa l'albume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare
ma sollevandolo dal basso verso l'alto

Passaggio 6

Dopodichè immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene