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Ingrediente principale

Insalata Belga (indivia)

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pangrattato
• Timo: Alcune Foglie
• Burro
• Latte: 100 G
• Noce Moscata
• Ricotta: 150 G
• Spinaci Lessati: 150 G
• Insalata Belga (indivia): 4 Cespi
• Formaggio Sbrinz Svizzero Grattugiato: 80 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettete a bollire circa un litro d'acqua con il latte

Passaggio 2

Mondate i cespi d'indivia
spuntatene la base e tagliateli in due per il lungo

Passaggio 3

Sbollentateli nell'acqua e latte per circa 5 minuti
quindi raccoglieteli con una paletta forata

Passaggio 4

Sgocciolateli bene e disponeteli
con la parte tagliata verso l'alto
in una pirofila imburrata

Passaggio 5

Tritate finemente gli spinaci e mescolateli in una ciotola con la ricotta
2/3 dello Sbrinz svizzero
una grattatina di noce moscata
qualche fogliolina di timo e sale

Passaggio 6

Suddividete il composto fra le 8 mezze indivie

Passaggio 7

Cospargete di pangrattato e Sbrinz svizzero
infiocchettate di burro e infornate a 180 gradi per 10 minuti

Passaggio 8

Consigli: il latte nell'acqua aiuta a mantenere il caratteristico bianco dell'indivia

Passaggio 9

Vino consigliato: Alto Adige Sylvaner