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Ingrediente principale

Patate

Persone

6

Ingredienti

• Succo Di Limone: Poche Gocce
• Per Guarnire:
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Cipolla
• Prezzemolo
• Panna Fresca: 200 G
• Scalogni: 100 G
• Patate Uguali (900 G): 6
• Funghi Finferli: 70 G
• Piopparelli: 70 G
• Panna Acida: 1 Ciuffetto

Preparazione

Passaggio 1

Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un'ora e mezza nel forno a 180 gradi; a questo punto
toglietele dalla carta e
ad ogni patata
tagliate via una fettina e scavate parte della polpa
per ottenere la barchetta

Passaggio 2

Pesate 300 g di polpa tolta alle patate e fatela insaporire in padella
in un soffritto di olio e cipolla tritata; unite poi i funghi misti sminuzzati
dopo averli più volte lavati
saltate il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e
infine
insaporite con sale
pepe e prezzemolo tritato; schiacciate il composto per renderlo un poco omogeneo
quindi distribuitelo nelle barchette di patate

Passaggio 3

Pelate gli scalogni
divideteli in 6 spicchi
lessateli per 8 minuti poi distribuiteli sulle barchette

Passaggio 4

Disponete queste ultime in una teglia da forno che possa andare in tavola e passatele nel forno solo per farle riscaldare

Passaggio 5

Nel frattempo montate leggermente la panna dopo averla aromatizzata con sale
pepe e poche gocce di succo di limone

Passaggio 6

Servite le patate calde
guarnite con un ciuffetto di panna acida; il resto della panna portatela in tavola a parte
raccolta in una ciotolina