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Ingrediente principale

Barbabietole

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina: 3 Cucchiai
• Burro: 50 G
• Latte: 30 Cl
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 3 Cucchiai
• Panna: 10 Cl
• Barbabietole: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavate e spazzolate le barbabietole sotto l'acqua corrente e mettetele in una pentola

Passaggio 2

Copritele con acqua fredda
salate
portate a ebollizione
mettete il coperchio e fate sobbollire per un'ora almeno (a seconda delle dimensioni delle barbabietole) finché sono tenere

Passaggio 3

Nel frattempo
fate fondere 40 g di burro in un tegame
gettatevi la farina
mescolate con il cucchiaio di legno e fate cuocere a fuoco lento per tre minuti mescolando sempre

Passaggio 4

Aggiungete il latte poco per volta
senza smettere di mescolare

Passaggio 5

Portate a ebollizione
abbassate il fuoco e lasciate cuocere per tre minuti sempre mescolando

Passaggio 6

Quando le barbabietole sono cotte
fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6)

Passaggio 7

Sgocciolatele
lasciatele intiepidire
sbucciatele e tagliatele a metà 

Passaggio 8

Imburrate una pirofila

Passaggio 9

Disponete le mezze barbabietole in un solo strato nella pirofila

Passaggio 10

Aggiungete alla besciamella la panna
il parmigiano e tre cucchiai di emmenthal
salate
pepate e versate sulle barbabietole

Passaggio 11

Cospargete con il resto dell'emmenthal grattugiato

Passaggio 12

Infornate e fate cuocere per quindici minuti finché la superficie è dorata

Passaggio 13

Portate in tavola immediatamente

Passaggio 14

Potete preparare questo piatto gratinato anche con barbabietole cotte

Passaggio 15

Dato che sono generalmente più grosse
tagliatele a fette spesse prima di coprirle di besciamella