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Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Maionese
• Asparagi

Preparazione

Passaggio 1

Prendete gli asparagi
grattateli
tagliatene i gambi di uguale lunghezza
fatene due mazzetti ben legati e metteteli nell'acqua fredda

Passaggio 2

Mettete in ebollizione dell'acqua leggermente salata in un recipiente che li contenga senza dovere tenerli ritti

Passaggio 3

Quando l'acqua bolle adagiatevi gli asparagi e quando siano cotti toglietevi l'eccesso d'acqua lasciandone solo quanto basti per coprirli: mettete quindi il recipiente in acqua fredda corrente e lasciateli raffreddare cosà¬

Passaggio 4

Preparate una salsa maionese che volgerete in salsa tartara - e che metterete in salsiera

Passaggio 5

Togliete gli asparagi dall'acqua
passateli un istante su di un panno pulito ed asciutto
indi fatene due mucchi in un piatto lungo con tovagliolo
mettendo le cime al centro e servite la salsa a parte