Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 300 G
• Paprica
• Punte Di Asparagi: 600 G
• Dado

Preparazione

Passaggio 1

Lessare gli asparagi in acqua salata

Passaggio 2

Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare
pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà  a 3 cucchiai

Passaggio 3

Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere

Passaggio 4

Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà  cremoso

Passaggio 5

Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso

Passaggio 6

Condire gli asparagi con salsa e paprica