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Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Aceto Di Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Asparagi: 1500 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite gli asparagi e lavateli con cura

Passaggio 2

Riempite d'acqua una pentola
salate abbondantemente e portate ad ebollizione
quindi mettetevi gli asparagi e lasciateli cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato

Passaggio 3

Nel frattempo preparate le uova in camicia: riempite d'acqua un pentolino
unitevi mezzo bicchiere d'aceto di vino bianco e portate ad ebollizione
quindi abbassate la fiamma la minimo

Passaggio 4

Rompete un uovo per volta e fatelo scivolare delicatamente nell'acqua bollente

Passaggio 5

Aiutandovi con due cucchiai
raccogliete velocemente l'albume attorno al tuorlo
coprite il recipiente e lasciate cuocere l'uovo per 3-4 minuti

Passaggio 6

Trascorso questo tempo
scolate l'uovo con un mestolo forato e tenetelo in caldo mentre cuocete le altre

Passaggio 7

Fate fondere dolcemente il burro in una padella
ponetevi gli asparagi lessati
ben sgocciolati
e lasciateli insaporire a calore moderato per 5 minuti

Passaggio 8

Trasferite quindi gli ortaggi su un piatto di portata
adagiate accanto ad essi le uova in camicia e cospargete tutto con un cucchiaio di prezzemolo tritato

Passaggio 9

Servite immediatamente