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Ingrediente principale

Asparagi

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Tuorli D'uovo: 2
• Ravanelli: 2 Mazzetti
• Zafferano: 1 Bustina
• Scorza D'arancia Grattugiata: 1 Cucchiaino
• Senape: 1 Cucchiaino
• Asparagi Medi: 700 G
• Yogurth Intero: 1/2 Vasetto

Preparazione

Passaggio 1

Pulite gli asparagi
eliminate la parte dura
pulite i ravanelli e tagliateli a fettine

Passaggio 2

Cuocete le verdure a vapore
ma al dente

Passaggio 3

In una ciotola
mescolate i tuorli con la senape
la scorza d'arancia
lo zafferano
un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo
montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio

Passaggio 4

Servite le verdure tiepide o anche fredde
accompagnate alla salsa servita a parte