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Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro
• Latte
• Formaggio Parmigiano
• Asparagi: 600 G

Preparazione

Passaggio 1

Pulite gli asparagi
tagliate un po' il gambo
lavateli
legateli in mazzetti e fateli cuocere
in acqua salata
badando che l'acqua non copra le punte

Passaggio 2

Scaldate in una padella un cucchiaio d'olio
aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta
salate
pepate; unite il latte e il parmigiano grattugiato

Passaggio 3

Lasciatele leggermente rapprendere
unite il burro e lasciatelo sciogliere

Passaggio 4

Disponete gli asparagi sui piatti individuali
copriteli con le uova e servite subito