Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Olio D'oliva: Abbondante
• Farina
• Mollica Di Pane: 1 Tazza
• Latte: 1/2 Bicchiere
• Formaggio Grattugiato: 40 G
• Asparagi: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Mondate e lavate gli asparagi
lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa

Passaggio 2

Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte

Passaggio 3

Frullate i gambi
passate il ricavato in una ciotola
incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata
due uova intere e un tuorlo
il formaggio grattugiato

Passaggio 4

Salate
pepate
mescolate
aggiungete le punte di asparagi e
se il composto fosse troppo morbido
del pangrattato o del formaggio grattugiato

Passaggio 5

Ricavatene tante palline
passatele nella farina
nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine

Passaggio 6

Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine

Passaggio 7

Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina

Passaggio 8

Vini di accompagnamento: Lugana DOC
Trebbiano Di Romagna DOC
Greco Di Tufo DOC