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Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 3
• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Limone: 1
• Pepe
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1
• Latte: 1/2 Bicchiere
• Brodo: 1 Mestolo
• Panino Raffermo: 1
• Funghi Coltivati: 250 G
• Asparagi: 2 Mazzetti
• Pasta Sfoglia: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Fate insaporire gli asparagi in una padella con 30 g di burro
a fuoco dolce per 5 minuti

Passaggio 2

Tenete da parte
in caldo
metà  degli asparagi e tagliate i restanti in modo da separare le punte dai gambi

Passaggio 3

Pulite i funghi
affettateli sottilmente nel senso della lunghezza e fateli rosolare per pochi istanti in una casseruola col resto del burro
a calore moderato
quindi salate
pepate
unite il brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti

Passaggio 4

In una ciotola mescolate la mollica del panino
fatta ammorbidire nel latte
strizzata e sminuzzata finemente
il prezzemolo e la cipolla tritati
quindi aggiungete il composto ottenuto ai funghi

Passaggio 5

Lasciate insaporire tutt'assieme per un minuto
poi unite i gambi degli asparagi
tritati
le punte
due uova sbattute con una presa di sale e il succo di un limone

Passaggio 6

Rimestate delicatamente
togliete dal fuoco e lasciate raffreddare

Passaggio 7

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata
dividetela in quattro rettangoli uguali e mettete al centro di ognuno un poco del ripieno
allineando bene le punte degli asparagi

Passaggio 8

Portate verso il centro i due lembi di pasta rimasti scoperti
spennellateli con l'uovo restante sbattuto
infine sovrapponeteli tra loro

Passaggio 9

Adagiate i cartocci sulla piastra del forno inumidita e fateli cuocere a 200 gradi per 15 minuti

Passaggio 10

Sfornateli quando sono ben dorati
sistemateli su un piatto di portata insieme agli asparagi tenuti da parte e servite