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Ingrediente principale

Patate

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Burro: 80 G
• Noce Moscata: 1 Grattatina
• Formaggio Parmigiano: 2 Cucchiai
• Patate Non Novelle: 850 G
• Spinaci Lessati E Strizzati: 250 G
• Farina Bianca

Preparazione

Passaggio 1

Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata

Passaggio 2

Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine

Passaggio 3

Raccogliete il passato in una ciotola
insaporitelo con una grattatina di noce moscata
un po' di sale
2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro

Passaggio 4

Tritate finemente a mano gli spinaci
ben strizzati

Passaggio 5

Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli

Passaggio 6

Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato
freddo
formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm

Passaggio 7

Al centro disponetevi a salame gli spinaci

Passaggio 8

Arrotolate le patate sugli spinaci
chiudete il rotolo
infarinatelo bene

Passaggio 9

Tagliatelo a tranci
con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina

Passaggio 10

Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro

Passaggio 11

Quando sarà  ben caldo
fatevi rosolare gli anelli infarinati
solo quanto basta per una lieve doratura

Passaggio 12

Rigirateli con una paletta e dorateli sull'altro lato

Passaggio 13

Serviteli caldissimi