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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
• Farina: 1 Cucchiaio
• Cipolla Tritata: 1
• Strutto: 4 Cucchiai
• Polmone Di Vitello: 500 G

Preparazione

Passaggio 1

Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata

Passaggio 2

Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata

Passaggio 3

Aggiungere un cucchiaio di farina
un cucchiaio di aceto
sale
pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane