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Ingrediente principale

Maiale

Persone

6

Ingredienti

• Zampone Di 1000 G: 1

Preparazione

Passaggio 1

Tenete lo zampone a bagno una notte

Passaggio 2

Sgocciolatelo

Passaggio 3

Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori

Passaggio 4

Avvolgetelo in una garza
immergetelo in acqua fredda
portate a bollore

Passaggio 5

Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti

Passaggio 6

Il tempo di cottura aumenta di circa mezz'ora ogni mezzo chilo in più

Passaggio 7

Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua
tagliatelo a fettine

Passaggio 8

Ottimo con purè di patate o con lenticchie in umido

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC
Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC
Cesanese Di Affile “Spumante Asciutto� DOC