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Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 1 Cucchiaio
• Sale: 1 Pizzico
• Tuorli D'uovo: 3
• Acqua: 4 Cucchiai
• Broccoli
• Sugo Di Carne
• Fagioli Di Spagna
• Zampone Già  Pronto In Busta Sigillata: 1

Preparazione

Passaggio 1

Preparare a bagnomaria uno zabaglione con 3 tuorli d'uovo
4 cucchiai di acqua
un cucchiaio di cognac
e un pizzico di sale
montare fino a quando sarà  diventato soffice e denso

Passaggio 2

Cuocere dei fagioli di spagna
e farli poi brasare con pochissimo sugo di carne

Passaggio 3

Far cuocere lo zampone immergendo per 40 minuti circa in acqua bollente la busta sigillata che lo contiene
quindi estrarlo
sgocciolarlo ed affettarlo

Passaggio 4

Disporre prima i fagioli
poi le fette di zampone
guarnire con broccoli cotti al naturale e servire il piatto con a parte lo zabaglione caldo