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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Olio D'oliva
• Acciughe Sotto Sale: 2
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 40 G
• Carota: 1
• Sedano: 1 Costa
• Cetriolini Sott'aceto
• Tonno Sott'olio: 100 G
• Magatello Di Vitello: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello

Passaggio 2

Salate
pepate e dopo 5 minuti versate il vino

Passaggio 3

Lasciate evaporare

Passaggio 4

Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d'acqua

Passaggio 5

Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un'ora e mezzo

Passaggio 6

Ogni tanto girate la carne

Passaggio 7

Nel frattempo tritate il tonno
le acciughe dissalate e diliscate
alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone

Passaggio 8

Togliete dalla pentola la carne
la carota e il sedano

Passaggio 9

Versatevi la salsa di tonno
amalgamatela al sugo di cottura

Passaggio 10

Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda

Passaggio 11

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC
Sangiovese Di Romagna DOC
Regaleali Rosato VdT Di Sicilia