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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone
• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Sedano: 1 Costa
• Filetti D'acciughe: 3
• Capperi: 25 G
• Cetriolini Sott'aceto: 6
• Maionese: 1
• Tonno Sott'olio: 200 G
• Vitello (girello): 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola
copritelo di acqua fredda
aromatizzate l'acqua con la carota
la cipolla tagliata a metà 
il gambo di sedano
il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio
salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa

Passaggio 2

Scolate poi la carne dal brodo
slegatela e lasciatela raffreddare

Passaggio 3

Nel frattempo preparate la maionese

Passaggio 4

Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto

Passaggio 5

Frullate il tonno con i rimanenti capperi
i cetriolini tritati e le acciughe

Passaggio 6

Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna

Passaggio 7

Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese
mescolando

Passaggio 8

Unite anche un po' di limone

Passaggio 9

Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele
accavallandole leggermente
su un piatto di portata

Passaggio 10

Versate sulla carne la salsa pronta
stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine