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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaino
• Olio D'oliva Extra-vergine: 1/2 Bicchiere
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Basilico: 2 Mazzetti
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Capperi: 1 Cucchiaio
• Per La Salsa:
• Cetriolini Sott'aceto: 3
• Tuorli D'uovo Sodo: 2
• Tuorlo D'uovo Crudo: 1
• Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G): 600 G
• Dado Per Il Brodo: 1

Preparazione

Passaggio 1

Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate
il dado
il vino e la giusta dose di sale

Passaggio 2

Lasciatela raffreddare nel brodo
quindi sgocciolatela
tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata

Passaggio 3

Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto

Passaggio 4

Incorporate il tuorlo crudo
salate
pepate e versate l'olio come per la maionese

Passaggio 5

Quando la salsa sarà  pronta unitevi i capperi
i cetriolini e il basilico tritati
mescolando accuratamente

Passaggio 6

Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire