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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Farina
• Vino Bianco Secco
• Burro: 60 G
• Prezzemolo
• Latte
• Cipolle: 3
• Panna: 70 G
• Zafferano: 1 Cucchiaino
• Vitello: 700 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina; fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio

Passaggio 2

Intanto tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio

Passaggio 3

Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino
alzate la fiamma e fatelo evaporare
poi bagnate con un po' d'acqua calda
alzate ancora la fiamma e fate asciugare

Passaggio 4

Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti
mescolando spesso

Passaggio 5

A cottura ultimata
insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano
salate e pepate

Passaggio 6

Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato