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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone
• Per Guarnire:
• Olio D'oliva: 10 Cl
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Uovo: 1
• Lamponi: 1 Cestino
• Insalata Rucola: 2 Mazzetti
• Alloro: 1 Foglia
• Sherry: 3 Cucchiai
• Dadi: 2
• Per La Salsa:
• Tabasco
• Salsa Worcester
• Crescione: Alcune Foglie
• Magatello Di Vitello: 800 G
• Aceto Di Lamponi
• Sogliole Intere: 2

Preparazione

Passaggio 1

Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla
la carota
il sedano
l'alloro e i dadi

Passaggio 2

Con i tuorli
l'olio e il limone preparate la maionese

Passaggio 3

Spellate le sogliole
cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa

Passaggio 4

Incorporate alla maionese

Passaggio 5

Unite i lamponi
l'aceto di lamponi
la salsa di worcester
il tabasco
lo sherry

Passaggio 6

Salate e pepate se necessario

Passaggio 7

Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola
disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi

Passaggio 8

Guarnite la preparazione con foglie di crescione