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Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 75 G
• Cipolle: 2
• Carote: 4
• Brodo: 1 Bicchiere
• Odori: 1 Mazzetto
• Piedino Di Vitello: 1
• Girello Di Vitello Arrotolato: 1800 G
• Carciofi In Scatola: 8 Cuori

Preparazione

Passaggio 1

Portate a ebollizione una pentola di acqua

Passaggio 2

Immergetevi il piedino di vitello e lasciatelo bollire per cinque minuti

Passaggio 3

Scolatelo e rinfrescatelo sotto acqua fredda corrente

Passaggio 4

Pelate le cipolle e tritatele; mondate le carote e tagliatele a rondelle

Passaggio 5

Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi rosolare a fuoco vivo la carne su tutti i lati

Passaggio 6

Toglietela con un mestolo forato e fate rinvenire le carote e la cipolla per un paio di minuti nella stessa casseruola

Passaggio 7

Riponete la carne nella casseruola
irroratela di vino e di brodo
unitevi il piedino di vitello e il mazzetto di odori
salate e pepate

Passaggio 8

Coprite
portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore

Passaggio 9

Dieci minuti prima del termine della cottura scolate i cuori di carciofo e sciaquateli in acqua tiepida

Passaggio 10

Sciogliete il burro rimanente in una padella e fatevi rosolare i cuori di carciofo

Passaggio 11

Affettate il vitello

Passaggio 12

Staccate la polpa dal piedino di vitello e tagliatela a dadini

Passaggio 13

Disponete la carne in un piatto da portata e guarnitela con le cipolle
le carote e i cuori di carciofo

Passaggio 14

Versate la salsa rimasta in una salsiera e servitela a parte