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Ingrediente principale

Vitella

Persone

4

Ingredienti

• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Salvia: 3 Foglie
• Foglie Di Prezzemolo: 1 Manciata
• Limone Non Trattato: 1
• Peperone In Agrodolce: 2 Fette
• Vitella A Fettine Sottili: 600 G

Preparazione

Passaggio 1

Tritate le foglie di prezzemolo e quelle di salvia ben lavate e asciugate
con lo spicchio d'aglio e un pezzetto di scorza di limone lavata

Passaggio 2

A parte tritate anche le falde di peperone dopo averle ben sgocciolate dal liquido di conservazione

Passaggio 3

Mettete l'olio in una padella antiaderente; quando sarà  ben caldo
aggiungete le fettine di fesa di vitello e lasciatele cuocere per tre minuti a fuoco abbastanza vivace; poi voltatele con una paletta
salatele e cuocetele per tre minuti anche dall'altra parte

Passaggio 4

Trasferite la carne in un piatto di portata che terrete in caldo mentre completate la preparazione

Passaggio 5

Aggiungete al condimento rimasto nella padella in cui avete cotto la carne le falde di peperone tritate
fate insaporire per qualche minuto poi bagnate con il vino bianco; alzate la fiamma e lasciatelo evaporare

Passaggio 6

Abbassate di nuovo la fiamma e mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti
aggiungete il trito preparato di prezzemolo
aglio
limone
salvia; quindi diluiti con due cucchiai d'acqua

Passaggio 7

Salate poco
pepate
cuocete per qualche istante ancora
quindi versate la salsina ottenuta sulle scaloppine e servite subito