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Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Salvia: 1 Rametto
• Burro: 50 G
• Cipolla Piccola: 1
• Brodo
• Lonza Di Maiale: 400 G
• Pancetta Affettata: 50 G
• Pomodori Peretti Maturi: 500 G
• Prosciutto Cotto Affettato: 50 G
• Formaggio Branzi: 200 G

Preparazione

Passaggio 1

Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote

Passaggio 2

Passaggio 3

Passaggio 4

Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi
una di prosciutto ed una foglia di salvia

Passaggio 5

Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino
alle cui estremità  infilo una foglia di salvia

Passaggio 6

In una padella soffriggo la cipolla
tagliata finemente
con il burro e altrettanto olio
vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti
rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori
tagliati a cubetti

Passaggio 7

Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora
allungando con brodo man mano che si asciuga

Passaggio 8

Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta
due o tre uccellini; verso il sugo
anche sulla polenta
schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo