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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Carota
• Cipolla
• Prezzemolo
• Sedano
• Formaggio Parmigiano
• Alloro: 1 Foglia
• Brodo
• Fagioli Bianchi: 400 G
• Trippa Di Vitello: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliare la trippa a listarelle sottili

Passaggio 2

Mettere in una casseruola un po' di olio
un trito di cipolla
sedano
carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro
il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia

Passaggio 3

Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto
aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi
altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro

Passaggio 4

Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato