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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Cipolla: 1
• Lardo: Poco
• Verza: 400 G
• Dadi Per Brodo: 2
• Fagioli Di Spagna Secchi: 250 G
• Trippa Di Vitello Lessata: 600 G

Preparazione

Passaggio 1

Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa
lavate e tagliate a striscioline anche la verza
poi mettete tutto in una pentola a freddo

Passaggio 2

Unite due litri di acqua
i dadi
la cipolla tritata
il lardo pure tritalo (circa 30 g)
i fagioli
precedentemente ammollati se secchi
poco olio
e iniziate la cottura a fiamma molto bassa
mescolando di tanto in tanto

Passaggio 3

La minestra dovrà  sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione
ideale per queste preparazioni

Passaggio 4

Regolate in cottura di sale e pepe

Passaggio 5

Quando la minestra sarà  ben densa e il tempo sarà  trascorso
spegnete e servite; il formaggio grattugiato è facoltativo

Passaggio 6

Si tratta di uno squisito piatto unico
assai sostanzioso

Passaggio 7

Potrete comunque decidere se realizzarlo più o meno brodoso

Passaggio 8

Se il brodo
a vostro avviso fosse troppo
fate bollire più vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo
addensando cosଠla preparazione