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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Menta: Alcune Foglie
• Alloro: 3 Foglie
• Salsa Di Pomodoro
• Formaggio Grana Grattugiato
• Sedani: 3
• Trippa Assortita: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Far bollire la trippa
tagliata a strisce
in acqua salata per un'ora e
nel frattempo
preparate il soffritto con l'olio
la cipolla
la carota
i sedani tritati e le foglie intere di alloro

Passaggio 2

Preso colore la cipolla
gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca

Passaggio 3

Lasciar insaporire mescolando
versare il vino
farlo evaporare
quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe

Passaggio 4

Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato
facendo raddensare la pietanza

Passaggio 5

Servire con molto formaggio grattugiato