Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Burro
• Vino Madera: 1/2 Bicchiere
• Filetto Di Manzo: 4 Fette Spesse
• Tartufo Nero Piccolo: 1
• Foie Gras: 1 Scatoletta
• Pancarré (stessa Forma Della Carne): 4 Fette

Preparazione

Passaggio 1

Rosolare i filetti nel burro
lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata
salare
pepare e tenere al caldo

Passaggio 2

Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré
toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle

Passaggio 3

Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti

Passaggio 4

Mettere sul pancarré i filetti
poi il foie gras
poi il tartufo

Passaggio 5

Nel fondo di cottura far evaporare il Madera
aggiungendovi del burro e montando con la frusta
versando poi sui tournedos