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Ingrediente principale

Coniglio

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 20 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Salvia: 30 Foglie
• Coniglio Pronto Per La Cottura: 1

Preparazione

Passaggio 1

Fate lessare il coniglio in acqua bollente e salata per circa tre quarti d'ora

Passaggio 2

Toglietelo dalla pentola
lasciatelo intiepidire e quindi spolpatelo

Passaggio 3

I tocchetti di carne disponeteli in una terrina: fatene un primo strato cui aggiungete alcune foglie di salvia e qualche spicchio d'aglio; irroratelo d'Olio D'oliva Extra-vergine
salatelo leggermente e pepate

Passaggio 4

Passate quindi agli strati successivi ripetendo le stesse operazioni

Passaggio 5

Fate almeno tre strati

Passaggio 6

Mettete la terrina al fresco e lasciatela per una notte

Passaggio 7

Se la tenete in frigo
ricordatevi di toglierla almeno un'ora prima di consumare il coniglio marinato

Passaggio 8

Guarnite le porzioni con un'insalatina di sarsèt (valerianella)

Passaggio 9

L'olio d'oliva extra-vergine deve coprire interamente la carne di coniglio
per cui conviene pressare bene gli strati di carne

Passaggio 10

Vino consigliato: Langhe Freisa