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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Farina
• Aglio Tritato: 6 Spicchi
• Vino: 1 Bicchiere
• Spalla D'agnello: 1000 G
• Zafferano: 1/2 Cucchiaino
• Cumino In Polvere: 1/2 Cucchiaino
• Mandorle Tritate: 1 Manciata

Preparazione

Passaggio 1

Lavare e asciugare bene 1000 g di spalla d'agnello tagliata a piccoli pezzi

Passaggio 2

Infarinare leggermente e cuocere in una pentola a bordi alti in 1/2 bicchiere d'olio d'oliva

Passaggio 3

Salare
pepare e cuocere a fiamma vivace rimescolando spesso

Passaggio 4

Bagnare con un bicchiere di vino a metà  cottura
farlo sfumare e completare la cottura
col coperchio
a fiamma dolce

Passaggio 5

All'ultimo momento unire 6 spicchi d'aglio tritato
una manciata di mandorle tritate
1/2 cucchiaino di zafferano e 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

Passaggio 6

Amalgamare bene i sapori e servire con crostini di pane fritto