Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Ingrediente principale

Manzo

Persone

6

Ingredienti

• Vino Rosso: 1 Bicchiere
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Cipolla: 1/2
• Sedano: 1 Costa
• Pomodori: 500 G
• Carote: 2
• Pancetta: 40 G
• Polpa Di Manzo: 1000 G

Preparazione

Passaggio 1

Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina

Passaggio 2

Mettetela in una casseruola con l'olio
due o tre carote tagliate a pezzi
sedano e cipolla grossolanamente tritati

Passaggio 3

Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti

Passaggio 4

Bagnatela con il vino e lasciate evaporare

Passaggio 5

Aggiungete i pomodori a pezzi
spellati e senza semi

Passaggio 6

Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore

Passaggio 7

Slegate la carne
tagliatela a fette
disponetele sul piatto da portata

Passaggio 8

Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore� DOC
Chianti Chianti Classico “Riserva� DOCG
Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia