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Ingrediente principale

Asino

Persone

4

Ingredienti

• Aglio: 2 Spicchi
• Burro: 50 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1/2
• Sedano: 1 Costa
• Salsa Di Pomodoro: 2 Cucchiai
• Lardo: 50 G
• Estratto Di Carne: 1 Cucchiaino
• Carne D'asino: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne

Passaggio 2

Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo
e farli soffriggere per pochi minuti
quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sarà  sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro

Passaggio 3

Coprire la pentola e
a fuoco molto lento
portare a cottura la carne
rigirandola di tanto in tanto e bagnandola
quando occorre
con qualche mestolino d'acqua calda

Passaggio 4

A metà  cottura
salare e pepare a piacere

Passaggio 5

Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà  una carne tenera
gustosissima e un intingolo vellutato come una crema

Passaggio 6

Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi
lattuga
ecc