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Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco
• Burro: 20 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Manciata
• Sedano: 1 Costa
• Brodo: 50 Cl
• Funghi Secchi: 25 G
• Carne Di Manzo (girello): 1000 G
• Lardo (o Prosciutto Cotto Grasso): 30 G
• Salsa Di Pomodoro Casalinga: 5 Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Ammollate i funghetti in acqua fredda

Passaggio 2

Mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio

Passaggio 3

Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile

Passaggio 4

Fate rotolare il girello nel trito di prezzemolo ed aglio

Passaggio 5

Tritate la cipolla con la carota e il sedano
versate il trito in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio e il burro; quando le verdure si saranno ben appassite appoggiatevi sopra il pezzo di carne
salatelo
pepatelo e fatelo rosolare bene da ogni parte
rigirandolo

Passaggio 6

Dopo di che spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare

Passaggio 7

Aggiungetevi infine la salsina di pomodoro diluita con 4 dl di brodo

Passaggio 8

Scoperchiate e cuocete
a fuoco lento per circa 2 ore e 1/2

Passaggio 9

A metà  cottura unitevi i funghi tritati

Passaggio 10

Aggiungete durante la cottura
a mano a mano che il sughetto ispessisce dell'altro brodo caldo

Passaggio 11

Disponete lo stufato affettato sul piatto e cospargetelo con il sughetto di funghi passato al setaccio