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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Rosmarino: 1 Rametto
• Vino Bianco Secco: 2 Bicchieri
• Burro
• Brodo
• Cipolline: 2
• Stinco Di Vitello: 1

Preparazione

Passaggio 1

Liberate lo stinco dai tendini
praticate dei taglietti qui e là  e inseritevi una lamella di aglio prima passata nel sale e pepe

Passaggio 2

Spennellate lo stinco di olio
salate
pepate
adagiatelo in una teglia con tre cucchiai di olio e una noce di burro
le cipolline
il rosmarino e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per tre ore

Passaggio 3

Ogni quarto d'ora bagnatelo con il suo sugo di cottura o con un po' di brodo caldo

Passaggio 4

Quando lo stinco è cotto disponetelo sul piatto da portata

Passaggio 5

Nel recipiente di cottura versate il vino
mescolate e fate ridurre fino a ottenere un sughetto denso da servire il salsiera ben caldo