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Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Sale: Poco
• Olio D'oliva: Poco
• Aglio
• Vino Bianco
• Rosmarino
• Salvia
• Acqua: 1/2 Bicchiere
• Brovada
• Stinco Di Maiale: 1

Preparazione

Passaggio 1

La brovada è una specialità  friulana
ma presente anche
in misura minore
nella cucina carsolina

Passaggio 2

Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca
più nota
e la brovada rossa)

Passaggio 3

Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili
come i crauti

Passaggio 4

Rispetto a questi
è meno acida ed ha un forte potere diuretico

Passaggio 5

La vera brovada cruda è quasi introvabile

Passaggio 6

Esistono 'dignitose' brovade in scatola già  cotte

Passaggio 7

Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale

Passaggio 8

Strofinatelo con aglio e salatelo

Passaggio 9

Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino

Passaggio 10

Quando è ben rosolato
innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo

Passaggio 11

Coprite poi lo stinco con brovada
un 1/2 bicchiere d'acqua
poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore

Passaggio 12

Generalmente la brovada rilascia molta acqua
comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco