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Ingrediente principale

Cervo

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Pepe Bianco
• Aglio Tritato: 1 Spicchio
• Per La Salsa:
• Per La Marinata:
• Miele: 1 Cucchiaio
• Salsa Di Soia: 2 Cucchiai
• Pancetta Affumicata: 8 Fette
• Ketchup: 4 Cucchiai
• Scalogno Tritato: 2 Cucchiai
• Sherry Secco: 4 Cl
• Salsa Di Soia Chiara: 2 Cucchiai
• Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta): 6 Cucchiai
• Quaglie: 4
• Filetto Di Cervo: 250 G
• Pasta Di Tahin: 2 Cucchiai

Preparazione

Passaggio 1

Tagliate il filetto di cervo in otto fette lunghe e sottili
ponete su ciascuna di esse una fetta di pancetta affumicata
quindi infilzatele più volte (utilizzando lunghi stecchini di legno o di bambù) in modo da formare una specie di soffietto

Passaggio 2

Ponete in due piatti fondi gli spiedini e le quaglie
divise in quarti

Passaggio 3

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della marinata
quindi versate il composto ottenuto sulla carne e lasciate marinare per almeno mezz'ora

Passaggio 4

Nel frattempo mescolate in un'altra ciotola gli ingredienti della salsa

Passaggio 5

Trascorso il tempo indicato
togliete gli spiedini e i pezzi di quaglia dalla marinata
fateli sgocciolare bene
poi cuoceteli sulla griglia per 5-6 minuti per lato

Passaggio 6

Servite la carne ben calda
insieme alla salsa preparata

Passaggio 7

Potete accompagnare questo piatto con fette di pane bianco e cubetti di mango

Passaggio 8

--- CONSIGLI

Passaggio 9

A prima vista potrà  forse sorprendere la combinazione fra la cucina orientale e la selvaggina tipicamente europea
o comunque propria delle tradizioni gastronomiche occidentali
in realtà  si tratta di un esperimento che dà  sempre ottimi risultati

Passaggio 10

Infatti la carne saporita della cacciagione armonizza perfettamente con le spezie proprie della cucina orientale

Passaggio 11

Gli spiedini di carne di cervo e le quaglie alla griglia ne sono la prova

Passaggio 12

Gli spiedini in particolare
sono un piatto tipico dell'Indonesia
dove vengono chiamati 'Sate ayam': sono preparati con carne di pollo e venduti a tutti gli angoli delle strade