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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Spicchio
• Burro: 30 G
• Carota: 300 G
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Sedano: 1 Costa
• Pomodori Maturi: 500 G
• Alloro: 1 Foglia
• Brodo: Poco
• Farina Bianca: Poca
• Pezzetti Di Polpa Di Vitello: 800 G

Preparazione

Passaggio 1

Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio
fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e
quando cominceranno a prendere colore
aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote

Passaggio 2

Unite poi le rimanenti carote raschiate
lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde
aggiungete la foglia di alloro
lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura)
i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo

Passaggio 3

Proseguite la cottura a recipiente coperto

Passaggio 4

Durante la cottura mescolate di tanto in tanto
aggiustate di sale
pepate e
se fosse necessario
unite ancora brodo bollente

Passaggio 5

Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote