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Ingrediente principale

Montone

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio
• Vino Bianco Secco
• Burro: 60 G
• Cipolla
• Prugne Secche: 200 G
• Passato Di Pomodoro: 2 Cucchiai
• Petto Di Montone: 600 G

Preparazione

Passaggio 1

Riempite una ciotola di vino e fatevi rinvenire le prugne secche

Passaggio 2

Tagliate a pezzi non tanto grandi la carne
raccoglieteli in un tegame
copriteli con acqua fredda e quando inizia a sobbollire aggiungete una cipolla tagliata ad anelli molto sottili e uno spicchio d'aglio intero

Passaggio 3

Cuocete coperto a fuoco medio per circa un'ora

Passaggio 4

Salate e pepate

Passaggio 5

In un altro tegame lasciate sciogliere il burro
aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro e lo spezzatino ben sgocciolato (tenete l'acqua da parte)

Passaggio 6

Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo
poi diminuite il calore
unite le prugne sgocciolate e cuocete per circa 20 minuti

Passaggio 7

Se lo spezzatino dovesse asciugare troppo bagnatelo con l'iniziale acqua di cottura

Passaggio 8

Disponetelo sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein (Dunkel) DOC
Lacrima Di Morro DOC
Cirò Rosso “Superioreâ€? DOC