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Ingrediente principale

Maiale

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Farina
• Burro: 50 G
• Scalogno: 1
• Panna: 2 Cucchiai
• Prugne Secche: 300 G
• Filetto Di Maiale: 500 G
• Vino Porto (o Vino Marsala): 50 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte

Passaggio 2

Sgocciolatele
snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi

Passaggio 3

Tagliate il filetto di maiale a dadini
salateli
pepateli
infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro

Passaggio 4

Ritirate lo spezzatino dal recipiente

Passaggio 5

Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine
fate colorire appena e versate il vino della marinata

Passaggio 6

Lasciate evaporare

Passaggio 7

Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla più leggera

Passaggio 8

Disponete la carne sul piatto
copritela con la salsa e contornatela di prugne

Passaggio 9

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC
Lacrima Di Morro DOC
Pollino “Superiore� DOC