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Ingrediente principale

Manzo

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Pepe: 15 Grani
• Olio D'oliva: 6 Cl
• Pepe Bianco
• Sedano: 130 G
• Cipolle: 2
• Alloro: 1 Foglia
• Carote: 120 G
• Per La Marinata:
• Carne Di Manzo Per Brasato: 2000 G
• Vino Brunello Di Montalcino: 1 Bottiglia

Preparazione

Passaggio 1

Pulite le verdure
poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano

Passaggio 2

Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino
le verdure
l'alloro
i grani di pepe e l'aglio

Passaggio 3

Lasciatela riposare per 24 ore
poi sgocciolatela e asciugatela

Passaggio 4

In una casseruola con l'olio d'oliva fate rosolare la carne da ogni lato
poi bagnatela con il liquido della marinata
filtrato
e unitevi le verdure sgocciolate
il sale necessario e una macinata di pepe

Passaggio 5

Fate rosolare tutt'assieme per alcuni minuti a fuoco vivo
poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno già  caldo (180 gradi)

Passaggio 6

Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo

Passaggio 7

Se lo preferite
potete cuocere il brasato sul fornello
a fuoco dolcissimo

Passaggio 8

Quando la carne è cotta
trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo

Passaggio 9

Passate al setaccio il fondo di cottura
schiacciando bene le verdure
raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione
quindi regolate di sale e pepe

Passaggio 10

Tagliate a fette la carne
cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite