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Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Sedano: 1 Gambo
• Cipolle: 2
• Alloro: 1 Foglia
• Carote: 2
• Polpa Di Manzo: 1500 G
• Vino Barolo: 3 Bicchieri
• Grasso Di Prosciutto Crudo

Preparazione

Passaggio 1

Mettete a rosolare con dell¹olio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma

Passaggio 2

Aggiungete i profumi: le cipolle
le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti
la foglia di alloro
qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino

Passaggio 3

Salate
pepate
unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore

Passaggio 4

Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio