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Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: 4 Foglie
• Burro: 80 G
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Cannella: 1 Pizzico
• Chiodi Di Garofano: 2
• Alloro: 1 Foglia
• Polpa Di Pomodoro: 300 G
• Carote: 2
• Peperone Rosso: 1
• Peperoni Gialli: 2
• Dado Per Brodo: 1
• Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G: 1000 G
• Vino Rosso Robusto: 50 Cl

Preparazione

Passaggio 1

Pelate lo spicchio d'aglio
tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne
che metterete in una terrina

Passaggio 2

Aggiungete la cipolla
il sedano e le carote a piccoli pezzi
l'alloro
la salvia
il rosmarino
i chiodi di garofano e la cannella

Passaggio 3

Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore

Passaggio 4

Trascorso questo periodo scolate la carne
asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro

Passaggio 5

Quando apparirà  rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo

Passaggio 6

Al sugo di cottura unite la marinata
portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte

Passaggio 7

Passate il sugo al setaccio
rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne

Passaggio 8

Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo

Passaggio 9

Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne
tagliateli a pezzetti
lavateli
asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma

Passaggio 10

Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina
quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro
sale e pepe e portate a cottura completa

Passaggio 11

Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni

Passaggio 12

Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo