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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato
• Pepe
• Burro: 40 G
• Mollica Di Pane
• Latte
• Uovo: 1
• Concentrato Di Pomodoro: 2 Cucchiaini
• Pancetta: 8 Fettine
• Acciuga: 1
• Bracioline Di Vitello: 8

Preparazione

Passaggio 1

Ammorbidite la mollica di due panini in un po' di latte
amalgamatevi il tuorlo
l'acciuga dissalata e diliscata
un cucchiaio di prezzemolo tritato

Passaggio 2

Mescolate bene il tutto

Passaggio 3

Battete le bracioline
sulla metà  di ciascuna mettete una fettina di pancetta e sopra un cucchiaino del ripieno di mollica

Passaggio 4

Bagnate i bordi delle bracioline con l'albume e ripiegate la seconda metà  sulla prima

Passaggio 5

Premete bene tutt'intorno per far aderire bene

Passaggio 6

In un tegame fate sciogliere il burro
adagiatevi le bracioline e cuocete a calore medio tre minuti da una parte e tre dall'altra

Passaggio 7

Al sughetto che verrà  formandosi aggiungete due cucchiaini di concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua tiepida

Passaggio 8

Portate a cottura
regolate sale e pepe

Passaggio 9

Servite