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Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Rosmarino: 1 Rametto
• Vino Bianco Secco
• Burro: 30 G
• Mele: 2
• Speck: 50 G
• Braciole Di Maiale Tagliate Spesse E Private Dell'osso (800 G): 4
• Nocciole Sgusciate E Tostate: 40 G

Preparazione

Passaggio 1

Sbucciate le mele e tagliatele a dadini

Passaggio 2

Rosolatele in una padella con il burro

Passaggio 3

Bagnatele con mezzo bicchiere di vino e cuocetele finché saranno morbide
ma non sfatte

Passaggio 4

Tritate grossolanamente le nocciole

Passaggio 5

Incidete le braciole nel senso della larghezza
ricavando in ognuna una tasca

Passaggio 6

Farcite ognuna di esse con una cucchiaiata di mele cotte e g 10 di nocciole

Passaggio 7

Tagliate lo speck a striscioline e fatelo appassire in padella con un cucchiaio d'olio e un rametto di rosmarino

Passaggio 8

Cuocete le braciole in questo fondo per circa 6 minuti
bagnandole con un po' di vino

Passaggio 9

Salatele
pepatele e servitele guarnite con le mele cotte rimaste

Passaggio 10

Vino consigliato: Ruché di Castagnole Monferrato