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Ingrediente principale

Agnello

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Aglio Tritato: 2 Spicchi
• Cipolla Tritata: 1
• Carciofi: 8
• Rosmarino Tritato: 2 Ciuffi
• Prosciutto: 120 G
• Passato Di Pomodoro: 1 Bicchiere
• Lombata D'agnello Tagliata A Fettine: 800 G
• Pepe Di Mulinello

Preparazione

Passaggio 1

Dalla lombata d'agnello ritagliate tante fettine
battetele e conditele con sale e pepe

Passaggio 2

A parte
togliete ai carciofi le foglie esterne
più dure
tagliate parte delle punte
rifinite con un coltellino il fondo
tagliate i gambi e conservatene il solo cuore; infine
riduceteli in tanti spicchi
che metterete a bagno in acqua acidulata dal succo del limone

Passaggio 3

Adesso
tritate finemente gli odori: cipolla
rosmarino e aglio
poi uniteli al prosciutto
anch'esso tritato
e fateli rosolare in un tegame
assieme all'olio

Passaggio 4

Appena il trito avrà  preso il rossiccio
ponetevi le braciole d'agnello
regolate di sale e pepe
abbassate la fiamma e fate insaporire; non dimenticate di versare il vino
almeno ogni volta che rigirate le braciole

Passaggio 5

Questo
evaporerà  in un quarto d'ora di cottura; e allora versatevi il passato di pomodoro e lasciate bollire per altri dieci minuti

Passaggio 6

Finalmente
toccherà  agli spicchi di carciofi (sgocciolati con cura)
da unire alle braciole quasi al termine della cottura; regolate ancora di sale e pepe
rigirate il tutto con un cucchiaio di legno e abbandonate la casseruola incoperchiata
per una ventina di minuti almeno

Passaggio 7

Portate in tavola le braciole fumanti
affiancate dai carciofi