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Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Carota
• Cipolla
• Sedano
• Chiodo Di Garofano
• Spalla E Culatta Di Manzo Piemontese
• Punta, Testina, Lingua E Coda Di Vitello Piemontese

Preparazione

Passaggio 1

Si porta ad ebollizione una quantità  d'acqua sufficiente aromatizzata con le verdure

Passaggio 2

Al momento del bollore vi si tuffa il manzo
e dopo un'ora la punta e la coda di vitello

Passaggio 3

Lessare a parte in acqua bollente aromatizzata con gli odori testina e lingua di vitello

Passaggio 4

Una volta cotte
le carni vanno disposte su un piatto di servizio caldissimo

Passaggio 5

Quindi vanno cosparse con un po' di sale grosso e irrorate con un mestolo del loro brodo bollente

Passaggio 6

Il bollito piemontese può essere accompagnato dal classico bagnet verd piemontese oppure dal bagnet ross o da una salsa agrodolce di peperoni
o anche da mostarda di frutta

Passaggio 7

L'accompagnamento più semplice è un filo di ottimo olio d'oliva extra-vergine dal fruttato spiccato ma delicato