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Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Burro: 30 G
• Brandy: 1 1/2 Bicchiere
• Panna Fresca: 25 G
• Pepe Verde In Grani: 4 Cucchiai
• Bistecche Di Codone Di Vitello: 4

Preparazione

Passaggio 1

Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche
prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno
secondo i gusti
quindi colarle e disporle in un piatto caldo
raccogliendo il sugo di sgocciolamento

Passaggio 2

Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame
versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche
dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa
che verrà  poi versata sulle bistecche ancora calde