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Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 2 Spicchi
• Rosmarino
• Carota: 1
• Prezzemolo
• Sedano: 1 Gambo
• Latte
• Uovo: 1
• Piselli: 100 G
• Maggiorana
• Spalla D'agnello Disossata: 1000 G
• Mollica Di Pane Raffermo: 1 Manciata

Preparazione

Passaggio 1

Battete la carne per ottenere una fetta larga

Passaggio 2

Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di olio

Passaggio 3

Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati
la mollica bagnata nel latte e strizzata
maggiorana e prezzemolo tritati e infine l'uovo

Passaggio 4

Regolate di sale e pepe e aggiungete
se necessario
ancora un po' di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza

Passaggio 5

Sistemate la farcitura al centro della carne
arrotolate il tutto e legate con spago da cucina
chiudendo bene l'arrosto alle estremità 

Passaggio 6

Rosolate la carne con l'aglio e l'olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti

Passaggio 7

Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla

Passaggio 8

A fine cottura la carne dell'agnello deve presentarsi un po' rosata perché resti morbida e saporita